Pasta alla Bottarga からすみパスタ

"成城石井"で Sardegna(サルデーニャ島)産のBottarga(ボッタルガ=からすみ)を買いました。 からすみは、火を通しすぎてしまうと風味が逃げてしまうので、パスタが茹で上がる少し前に、フライパンでにんにくとオリーブオイル熱し、スライスしたからすみと バジルの葉をちぎって入れます。 塩分は十分きいているので、こしょうだけでも十分です。 少し茹で汁を加えながらパスタを移し、お皿に盛り付けたあとで、おろしたからすみをかけていただきます。
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by celesti | 2009-09-20 10:32 | Cucina(料理)
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