Pesto alle Melanzane なすのペースト

雑誌『天然生活』のバックナンバーより、渡辺有子さんのレシピで"焼きなすのペースト"です。 なすを網焼きで真っ黒に焼き、水につけて皮をきれいにむいてから、オリーブオイル・レモン汁・にんにくのみじん切りと一緒にミキサーにかけます。 とてもきれいなうすいグリーン色になります。 冷まして、パセリのみじん切りをのせ、トーストにつけていただきました。
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by celesti | 2009-11-03 21:36 | Cucina(料理)
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