Brutti ma Buoni ブルッティ マ ブオーニ

Bruttiは 伊語でbrutto=醜い・見苦しい・ひどいの複数形、maは英語のbutと同じ、Buoniは、buono=良い・美味しいの複数形です。 つまり、見かけは悪いけど美味しい! という名前の付いたイタリアのお菓子があります。 もともとは Piemonte(ピエモンテ、Torinoトリーノが州都)の伝統菓子ですが、それ以外の州のスーパーマーケットなどでも売られています。
材料は、メレンゲとグラニュー糖、それにヘーゼルナッツやアーモンドの粉末などです。私はピエモンテのヘーゼルナッツをフードプロセッサーにかけて使いました。
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レシピによっては、ココアパウダー混ぜ込んでいて茶色をしたものもありますし、150~160℃の低めのオーブンで長時間焼いて、白っぽさを残すものもあるようです。
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ヘーゼルナッツの香ばしさが口の中に広がる 素朴なお菓子です。

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by celesti | 2011-01-14 19:32 | Dolce(デザート)
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