大好きなクロワッサン、、でも家で作るとなると、手間がかかってしまう、難しいな~ というイメージがあります。 一次発酵→ベンチタイムまでは他のパン作りと同じなのですが、その後 バターを生地に包んで(写真下)、折って、伸ばして、折って、伸ばして・・・を繰り返して あのデニッシュ生地にする工程に 時間がかかり、途中でやわらかくなってきたバターがはみ出てきたりして骨が折れます
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by celesti
| 2010-10-27 18:32
| Pane(パン)
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